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    燕山深處 “栗”久彌香——探訪(fǎng)全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)河北寬城傳統板栗栽培系統
    發(fā)布日期:2024-01-02

          “堆盤(pán)栗子炒深黃,客到長(cháng)談索酒嘗。寒火三更燈半地,門(mén)前高喊灌香糖?!?/span>

          立冬時(shí)節,萬(wàn)物收藏。冬日里的一捧“糖炒栗子”,是多少人記憶中的一抹甘甜。

          位于河北省承德市東南部的寬城滿(mǎn)族自治縣,地處燕山山脈東南端,西近京津,東近渤海,光照充足,是京津冀水源涵養功能區和生態(tài)環(huán)境支撐區。寬城被稱(chēng)為“中國板栗之鄉”,據史載3000多年前就有了食用板栗。長(cháng)期以來(lái),當地老百姓對板栗充滿(mǎn)感情,稱(chēng)其為“鐵桿莊稼”“木本糧食”。這里出產(chǎn)的板栗色澤光亮,果實(shí)易儲、易剝,入口香甜清脆,味道香醇,風(fēng)味獨特。

          ?!袄酢苯韵矏?,顆顆有智慧。

          在寬城,板栗樹(shù)與周?chē)渌脖还餐瑯嫵瑟毺氐纳降鼐坝^(guān),發(fā)揮著(zhù)水土保持和水源涵養的重要作用,打造出“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)樣本。2014年,河北寬城傳統板栗栽培系統被認定為第二批中國重要農業(yè)文化遺產(chǎn),今年11月又被聯(lián)合國糧農組織正式認定為全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)。

          燕趙大地的寬城板栗有著(zhù)怎樣悠久的栽培歷史?各族群眾為何將小小板栗賦予“吉利”的美好寓意?康熙皇帝盛贊的“天下美味”又是如何成為新時(shí)代鄉村振興的致富果?就此,記者對話(huà)寬城縣農業(yè)農村局農藝師郭春梅、李林俊。

    3中國有機板栗產(chǎn)業(yè)示范基地_寬城滿(mǎn)族自治縣農業(yè)農村局供圖_副本.png


          記者:“果有三美者,有冀山之栗”?!秴问洗呵铩分械挠涊d,充分說(shuō)明了寬城板栗有著(zhù)悠久的栽培歷史。請您與我們分享一下,寬城板栗是怎樣一種“燕山風(fēng)味”?

          郭春梅:河北寬城傳統板栗栽培系統,是以萬(wàn)株百年以上樹(shù)齡的板栗林為特色的古板栗復合栽培系統,已有3000多年栽培利用歷史。

          《史記·貨殖列傳》中已有“燕、秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶(hù)侯等”的記載?!短K秦傳》中也有“秦說(shuō)燕文侯曰:南有碣石雁門(mén)之饒,北有棗栗之利,民雖不細作,而足于棗栗矣,此所謂天府也”之說(shuō)。史書(shū)所載 “冀山”“北”“燕”之地,即指如今寬城所在的燕山地區,實(shí)證了地處燕山山脈的寬城有著(zhù)悠久的板栗種植史,是我國板栗栽培技術(shù)的重要發(fā)祥地。據地方志記載,自元代建寬河驛后,就有商販將寬城板栗運銷(xiāo)唐山轉經(jīng)天津出口。

          目前,河北寬城傳統板栗栽培系統的遺產(chǎn)地位于縣境內的18個(gè)鄉(鎮),核心區分布在鏵尖、碾子峪、桲羅臺、塌山等長(cháng)城沿線(xiàn)10個(gè)鄉鎮,栽植面積共計80萬(wàn)畝。全縣百年以上樹(shù)齡的板栗樹(shù)達10萬(wàn)余株,尤其是碾子峪鎮大屯村的兩棵板栗樹(shù)樹(shù)齡已720余年,至今仍然枝繁葉茂、碩果累累,被譽(yù)為“中國板栗之王”。這些歷經(jīng)滄桑的老板栗樹(shù),承載著(zhù)板栗栽培的悠久歷史。

          板栗在寬城縣的農業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位。2022年,全縣板栗產(chǎn)量達4.56萬(wàn)噸,實(shí)現產(chǎn)值約6.9億元;人均擁有果樹(shù)面積4.5畝,其中約3畝為板栗林,板栗種植成為當地農民主要的收入來(lái)源。

          “人間六月芳菲盡,南山栗花始盛開(kāi)”。寬城縣南溝門(mén)村因每年舉辦栗花節而逐漸被世人所熟知。村里隨處可見(jiàn)300多年的板栗古樹(shù),巨枝橫展、樹(shù)冠如蓋,栗花清香怡人,頗具觀(guān)賞性。

          板栗在中華民族豐富的飲食文化中扮演著(zhù)重要角色。宋代詩(shī)人蘇轍有詩(shī)句“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方??蛠?lái)為說(shuō)晨興晚,三咽徐收白玉漿”,對板栗的食療功效作出了形象描述?!褒X根浮動(dòng)嘆我衰,山栗炮燔療食肌。喚起少年京輦夢(mèng),和寧門(mén)外早朝時(shí)?!蹦纤卧?shī)人陸游也深諳板栗的養生作用。

          板栗營(yíng)養豐富,有“干果之王”美譽(yù),寬城人以栽板栗、吃板栗、用栗枝為飲食特色。自古以來(lái),端午節吃粽子,中秋節吃月餅,臘八節喝臘八粥,春節的年夜飯,板栗都是必不可少之物。

          清康熙四十五年(1706年),康熙帝途經(jīng)寬河城,正值板栗成熟,食后贊曰:“天下美味也?!鼻』实垡淮纬赃^(guò)糖炒栗子后龍顏大悅,寫(xiě)下了《食栗》詩(shī):“小熟大者生,大熟小者焦。大小得均熟,所待火候調。惟盤(pán)陳立幾,獻歲同春椒。何須學(xué)高士,圍爐芋魁燒?!痹?shī)中講的就是寬城板栗。此后,清朝廷先后在寬城設立黃莊30多個(gè),專(zhuān)門(mén)向內務(wù)府供應糧油及特產(chǎn),寬城板栗被稱(chēng)作“皇家貢栗”。

          河北寬城傳統板栗栽培系統是先人留給我們的寶貴遺產(chǎn),傳統的栽培方法和先天的自然條件還造就了優(yōu)美、獨特的生態(tài)文化景觀(guān)。如今的寬城,村村有板栗古樹(shù),家家靠板栗致富,生生不息、世代相傳。


          記者:作為全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn),河北寬城傳統板栗栽培系統為世界提供了怎樣的中國智慧?

          郭春梅:燕山腳下的先民們在不斷探索中,因地制宜地形成了一套以板栗栽培為核心,農作物、藥材、家禽等合理配置的傳統板栗栽培系統。該系統歷經(jīng)數千年而不衰,體現了人與自然和諧共生的關(guān)系,是一種可持續的生態(tài)農業(yè)生產(chǎn)模式。

          在栽植板栗時(shí),人們結合地形修建梯田、谷坊、魚(yú)鱗坑等以達到平整地勢、改善土壤條件的目的;修建塘壩、集水窖等攔徑聚流,以降低地表土壤的侵蝕;種植宿根草類(lèi)、灌木,以起到水土保持的作用。同時(shí),通過(guò)秋施基肥、夏壓綠肥保持板栗林的土壤肥力;種植向日葵等農作物以引誘害蟲(chóng)。在林下飼養家禽,利用家禽取食林下的雜草和害蟲(chóng),降低了草害和蟲(chóng)害。收獲板栗時(shí),將樹(shù)周?chē)碾s草和果殼集中于樹(shù)下,用來(lái)培肥土壤。

          于是,這種傳統的栽培方式形成了梯田、板栗、農作物、家禽復合種養模式,保護了當地的農作物品種和生物多樣性。目前寬城板栗品種有40多種,占全國板栗品種總數的十分之一以上。這也充實(shí)了全球板栗品種資源庫,其中6種本土品種板栗已推廣到整個(gè)中國北方板栗栽植區。同時(shí),615種野生植物、93種國家三類(lèi)以上保護動(dòng)物也得到了有效保護,通過(guò)板栗林下間作雜糧、蔬菜、中藥材、食用菌等農作物,形成了物種豐富的農林復合系統,具有豐富的生物多樣性。

          “山頂松柞戴帽,山腰板栗成林,山下田園村莊”,這是當地老百姓對寬城傳統板栗栽培系統核心區內山地景觀(guān)的俗稱(chēng)。在地勢平坦的溝谷地帶,村落依水而建,農田環(huán)繞村間,板栗林就沿農田向山地依次延伸,分布山坡和山腰地帶。走在遺產(chǎn)系統區域內,板栗林漫山遍野,不同季節景色各異,極富有美學(xué)價(jià)值,是大地自然與人類(lèi)農業(yè)智慧的完美結合。


          記者:自古以來(lái),寬城就是各民族交往交流交融之地,各民族在文化上兼收并蓄、經(jīng)濟上相互依存、情感上相互親近。寬城板栗作為各民族共有共享的民俗文化符號,在促進(jìn)各族群眾交往交流交融中發(fā)揮了怎樣的紐帶作用?

    寬城板栗林 翁振龍/攝

          李林?。?/strong>在長(cháng)期的生產(chǎn)生活中,寬城形成了豐富多彩的板栗文化。在民間,板栗寓意著(zhù)“吉利”“勝利”,包含著(zhù)老百姓對美好生活的樸素愿望。種栗、食栗、用栗,已成為當地節慶喜事的“標配”。拜師、求學(xué)、升遷、開(kāi)業(yè)、嫁娶和慶壽等重要時(shí)刻,人們都以栗子相贈,以祝其大吉大利。娶妻生子,要栽種栗樹(shù);子女成婚時(shí),洞房炕上的四角要擺上栗子,老人們還會(huì )把大棗、板栗縫入新娘的被角,“棗栗子”諧音“早立子”,以示吉祥,有祝愿早生貴子之意。人們在供奉祖先、祭奠先人時(shí),也都把板栗作為首選之物。

          如今,寬城生活著(zhù)漢、滿(mǎn)、回、蒙古等21個(gè)民族,經(jīng)濟互通、文化互鑒、情感互融,共同塑造了寬容厚德、誠信進(jìn)取的寬城文化,板栗文化就是其中重要的組成部分。

          由于板栗樹(shù)多依山而栽,在板栗修剪、采收時(shí),基本上都是鄉親們互幫互助,生產(chǎn)效率和產(chǎn)量都得到了很大提高。這種生產(chǎn)生活中互幫互助的習俗,延續到了人們生活的方方面面。比如種地、薅苗(間苗)、趟地苗肥、秋收的時(shí)候,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )互相幫助。誰(shuí)家磨豆腐、包粽子、炸油炸糕,都會(huì )給鄉鄰送一些品嘗;冬天各家做黏餑餑、積酸菜,鄰里也都會(huì )去幫忙;到了臘月殺年豬時(shí),鄉親們在一起喝酒聊天,彼此道謝、分享喜悅,飯后還要炒上一鍋香甜的糖炒栗子。

          如今,當地很多鄉村成立了板栗專(zhuān)業(yè)合作社,為栗農提供果樹(shù)種植技術(shù)、培訓咨詢(xún)、產(chǎn)品銷(xiāo)售、勞務(wù)合作等服務(wù),不僅解決了栗農的生產(chǎn)需求,也增進(jìn)了各族群眾之間的感情。

          “八月的梨子,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈”。板栗采摘如今已是寬城的一大節慶,也是“中國農民豐收節”系列活動(dòng)之一。今年9月,寬城縣第五屆板栗采摘節在艾峪口村舉辦。期間,人們除了賞花、品嘗板栗,還可以觀(guān)看寬城背桿、寬城剪紙、熱河二人轉、大秧歌、大口落子等國家和省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承展演活動(dòng)。全國各地的游客紛至沓來(lái),共享豐收喜悅。


          記者:如今,寬城板栗種植不僅是當地農民主要的收入來(lái)源,更打開(kāi)了市場(chǎng)、走出了國門(mén),深受?chē)鴥韧庀M者的歡迎和喜愛(ài),成為中國重要的特色農產(chǎn)品品牌。請您談?wù)?,小板栗何以成為了鄉村振興的致富果?

    寬城的千年栗樹(shù)王

          李林?。?/strong>隨著(zhù)板栗產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展,板栗制品的種類(lèi)愈加豐富,銷(xiāo)售市場(chǎng)不斷擴寬,板栗的歷史文化內涵也被深挖和宣傳,寬城傳統板栗栽培系統及其附帶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為山區農民增收致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè),板栗變“金栗”,在鄉村振興建設中發(fā)揮著(zhù)重要作用。

          寬城通過(guò)“公司+合作社+基地+農戶(hù)+科技”運營(yíng)模式與2萬(wàn)個(gè)農戶(hù)建立產(chǎn)購銷(xiāo)關(guān)系,實(shí)行全方位服務(wù)。依托寬城傳統板栗栽培系統,建立起了可追溯、全程監管的10萬(wàn)畝有機認證板栗基地和21萬(wàn)畝的綠色板栗基地。板栗產(chǎn)業(yè)也是河北省果品出口創(chuàng )匯的拳頭產(chǎn)業(yè),針對國內外市場(chǎng)的不同需求,寬城板栗產(chǎn)業(yè)優(yōu)化布局、精準發(fā)力,實(shí)施銷(xiāo)售專(zhuān)供化,出口至美國、德國、加拿大、新加坡等28個(gè)國家和地區。

          近年來(lái),板栗深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,作為寬城縣乃至全國最大的板栗加工企業(yè)——承德神栗食品股份有限公司的主要產(chǎn)品有7大系列60余種產(chǎn)品。在速凍行業(yè),板栗也開(kāi)始嶄露頭角。每到端午節期間,市場(chǎng)上推出的速凍板栗肉棕,非常暢銷(xiāo)。

          與此同時(shí),寬城以科技支撐引領(lǐng)發(fā)展,建立中國工程院院士工作站以及板栗產(chǎn)業(yè)研究院、板栗產(chǎn)業(yè)科技園,開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān),取得了3項授權發(fā)明專(zhuān)利。此外,繼續推廣古已有之的樹(shù)下種植栗蘑、種植油葵、散養家禽、種植中藥材、種植糧食作物等技術(shù),實(shí)現了樹(shù)上增產(chǎn)、樹(shù)下增收、產(chǎn)業(yè)循環(huán)、生態(tài)富民,帶動(dòng)全縣30多個(gè)板栗種植合作社和廣大栗農增產(chǎn)增收。

          寬城縣還將傳統板栗農業(yè)文化遺產(chǎn)保護與利用,納入全縣鄉村振興總體發(fā)展布局,在挖掘中保護、在傳承中利用,引導農民從單純傳統農業(yè)生產(chǎn)向發(fā)展特色生態(tài)農業(yè)和文化旅游產(chǎn)業(yè)轉型,讓農業(yè)文化遺產(chǎn)保護成果惠及百姓,使歷史悠久的傳統板栗栽培系統在新時(shí)代不斷結出豐收碩果。

          申遺成功只是新起點(diǎn)!我們將堅持在發(fā)掘中保護、在利用中傳承,推動(dòng)其創(chuàng )造性轉化、創(chuàng )新性發(fā)展,全面提升遺產(chǎn)系統的保護、發(fā)展與能力建設,扎實(shí)做好申遺“后半篇文章”,真正將寬城“小板栗”打造成國際“大品牌”,讓這份具有世界影響力的農業(yè)文化遺產(chǎn)煥發(fā)歷久彌新的光彩。

    寬城板栗豐收季


          記者:名不虛傳,河北寬城傳統板栗栽培系統無(wú)愧為寬城的一張歷史文化名片,更是各民族共有共享的中華農耕文明的瑰寶。歷經(jīng)歲月變遷,寬城板栗農業(yè)文化遺產(chǎn)延續千年、造福桑梓,顆顆飽滿(mǎn)的板栗必將更加歷久彌香!


    來(lái)源:《中國民族》雜志2023年第11期

    受訪(fǎng)者:河北省寬城滿(mǎn)族自治縣農業(yè)農村局農藝師郭春梅、李林俊

    采訪(fǎng)者:本刊記者 劉雅 張紅彬

    責編:王怡凡 王孺杰  流程制作:高寧(見(jiàn)習)

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